Тренды рынка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Специалисты отдела развития Mossa Engineering проанализировали наметившиеся тенденции рынка хлебобулочных и мучных изделий в первом квартале 2018 года.

В первые месяцы года наблюдается рост производства мучных кондитерских изделий длительного хранения и ряда категорий хлебобулочных изделий. В изменяющихся условиях рынка особенно важно понять, за счет каких именно продуктовых категорий становится возможной положительная динамика, какие продукты будут драйверами роста.

  1. Одна из наиболее динамично развивающихся категорий мучных кондитерских изделий сегодня – сладкое печенье. Рост категории стал возможен за счет появления новых видов продукции. Эти продукты, привлекательные как вкусовыми качествами, так и самой своей новизной, замещают для российского потребителя традиционные продукты, например, сахарное печенье, плоские многослойные вафли.

  2. Привычные продукты, такие как сахарное печенье, став менее востребованными на внутреннем рынке и после ослабления рубля в 2014 году более конкурентоспособными по цене, предлагаются производителями на экспорт. Зачастую они экспортируются в страны ближнего зарубежья, развитие потребительских рынков которых отстает от российского.

  3. Еще одной динамично развивающейся категорией продуктов являются торты и пирожные длительного хранения. Для них драйвером роста становятся технологические возможности, позволяющее создавать интересные продукты на поточных линиях.

  4. Среди хлебобулочных изделий интерес для производства представляют замороженные и охлажденные изделия, ставшие востребованными с развитием сетевого ритейла, особенно в формате гипер- и супермаркета, а также сетевых пекарен в крупных городах. Именно в этой группе появляется сейчас наибольшее число новинок.

Если Вы планируете запустить производство хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, обращайтесь в Mossa Engineering! Мы поможем детально разобраться в последних тенденции рынка и создать высокодоходное производство.

Мучные КИ.jpg

← К списку новостей

+7 (812) 380 70 00
Напишите нам